ニセコのLaLaLa Farm さんより
発酵ラララー油が届きました。

これがあれば料理上手に！
もう欠かせない調味料です。
このラー油が出来上がるまでの工程
こちらで見てみてください。

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発酵ラララー油 の製造過程 . 畑で採れた有機香味野菜 有機米から作った麹 麹から手作りした発酵調味料 京都山田製油のごま油 . 材料を揃えるのに2年かかる . 揃えた各材料をさらに発酵させながら、組み合わせながら、8時間かけて作る . 発酵しやすい野菜を栽培することから始まり、水を変化させ、食材の表面積を増やし、酸性・アルカリ性のバランスを調整し、酵素を利用し、塩を利用し、酸素を利用し、微生物を利用し、温度を調整し、圧力を調整していく . その過程を経て、混ざり合ったラー油はとんでもなく美味しくなる . 瓶詰めしてから、更に瓶内強制発酵させる . 完成した、ラー油は更に進化し、酵素のかたまりとなる . 足し算、引き算だけではたどり着かない味 . 発酵によって作られた味 . 自然の仕組み(発酵の仕組み)を利用しただけ . 野菜栽培と同じやり方 . . . #発酵の仕組み #自然の仕組み #自然の法則 #発酵ラララー油 #ラー油 #食べるラー油 #lalalafarm #lalalaファーム #ラララファーム #organic #オーガニック #fermentation #発酵 #niseko #ニセコ

A post shared by yoshihiro hattori (@lalalafarm) on Dec 8, 2019 at 8:43pm PST

美味しいはずです！



前回の入荷時に、ラララー油を使った
お料理のメモを残してました。
(途中で終わってるけど…)
汚い字だけど、載せておきますね。
今回は何作ろう！ワクワクします。

お取り置きも可能ですので
お気軽にお問い合わせくださいね。